水稻是草本稻屬的一種，也是稻屬中作為糧食的最主要最悠久的一種，又稱為亞洲型栽培稻，簡單來說也可以說是稻。為一年生，禾本科植物，單子葉，性喜溫濕，成熟時約有1到1.8米高，葉子細長，約有50到100厘米長，寬約2到2.5厘米。

水稻喜高溫、多濕、短日照，對土壤要求不嚴，但是水稻土最好。幼苗發芽最低溫度10至12攝氏度，最適28至32攝氏度。分蘖期日均20攝氏度以上，穗分化適溫30攝氏度左右，低溫使枝梗和穎花分化延長，抽穗適溫25至35攝氏度。穗分化至灌漿盛期是結實關鍵期，營養狀況平衡和高光效的群體，對提高結實率和粒重意義重大。

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